ALMIRA
(saltade fiskar)
Något från Grekland som inte ännu har blivit känt
i Sverige men som är väldigt uppskattade av själva grekerna,
är de så kallade "almira".
Det påminner om sill, ansjovis och surströmming, men är
ingendera!!
Det är olika slags fiskar inlagda i salt och ibland
även i kryddor och äts som förräter. Så som
italienarna äter pasta med vin till, så äter vi de inlagda
med bröd och "ouzo" till. De kan även ätas
som huvudrätt i kombination med någon varm och god soppa,
som t.ex. fasolada (vit bönsoppa), linssoppa och även med
andra tilltugg!
Den
vanligaste och billigaste varianten är "strömmingen"
som är inlagd i grovt salt.
Lakerda är en annan men dyrare variant av makrill, inlagd i olja.
Tsiros är en till, som kan ätas som sallad också. De
är någorlunda saltade, men ingen granne klagar, eller ringer
till polisen, p g a dålig lukt i trappuppgången, som det
vanligtvis händer när man tänker unna sig lite surströmming.
Visst är det jättegott med surströmming men man måste
tyvärr vistas i sommarstugan, för att äta den.
Personligen tycker jag surströmming passar utmärkt till mina
smaklökar... gott gotti gott!! Att dricka annat än ouzo eller
hembränd ouzo (tsipouro) till dessa inlagda fiskar är nästan
som att dricka "konjak till laxen"!!
Signerat: Siméla Meletlidou
För vidare kontakt: www.simela.com/
