þorramatur- súrmatur

Örverur:

Ákveðinn örverugróður (mjólkursýrubakteríur amk 1.000.000 í grammi) er til staðar ef sýring í lagi og ef ekki er "fölsk³ sýring Þe með edikssýru. Mjólkursýruflóran skiptir Þó mestu máli fyrir bragðgæði en ekki öryggi, en mjólkursýrubakteríurnar framleiða Þó sýru og lækka sýrustigið eða viðhalda Því.

Súrmatur er rannsakaður á margvíslegan hátt. Ef hlutirnir eru ekki í lagi kemur Það fram í vexti á gram- bakteríum.

Örveruástand súrmatar 2002 - Niðurstöður eftirlitsverkefnis Hollustuverndar og heilbrigðiseftirlits.

Könnun heilbrigðiseftirlitanna á höfuðborgarsvæðinu á gæðum súrmats. 2000

[Súrsunin] [Geymsla] [Örverur]

Bli-Mecenat!  Info