þorramatur- súrmatur

Geymsla:

Nú á tímum er orðið algengara að léttsýra matinn, enda er fólk ekki eins hrifið af súra bragðinu og áður. þá telst hann ekki lengur súrmatur í Þeim skilningi að geymsluÞolið sé tryggt með sýrunni.

Við geymslu á súrmat í verslunum eða á heimilum er mikilvægt að geyma hann í mysu í kæli. Ef búið er að opna ílátið og taka af matnum og Það á að geyma hann í einhverjar vikur er betra að skipta um mysu (súrsunarmysu) Því óhreinindi sem berast með höndum eða áhöldum stytta geymsluÞolið.

Varasamt getur verið að geyma blöndu af sýrðum mat og öðrum ósýrðum, flatkökum, harðfiski eins og gert er á Þorrabakka nema ca 1-2daga. Ef Þorrabakkarnir eru geymdir lengur skapast vaxtarskilyrði fyrir myglu og er hún mjög fljót að ná sér á strik.

[Súrsunin] [Geymsla] [Örverur]

Bli-Mecenat!  Info