|
|
Syrad mat-kultur. Fermented food.
Syrad mat förekommer i flera stora och små
civilisationers historia. Egyptier, Romare, Japaner, Isländare m.fl.
har alla tagit del av de fördelar som den syrade maten kan erbjuda.
Med torkning och rökning är syrning den äldsta metoden
att bevara mat.
Här presenterar vi något av den flora av syrad mat (baserad
på fisk) som funnits och finns i världen. (Förutom dessa
exempel finns otaliga varianter av syrade; grönsaker, mjölkprodukter,
drycker, kött, mm, mm, mm)
| Namn |
Plats |
Kommentar |
| Plara |
Thailand |
Artikel om syrad fisk! |
| Kusaya |
Japan |
Hästmakrill, flygfisk fermenterad i Kusayasås |
| Funazushi |
Japan |
Syrad Karp fylld med ris |
| Feseekh |
Egypten |
Syrad Bori |
| Nuoc mam |
Vietnam |
Syrad fisksås [English] |
| Håkarl |
Island |
Syrad Haj. OBS: [Isländskur] |
| Garum |
Romarriket |
Antik syrad sås [English] |
| Rakfisk |
Norge |
Syrad ørret, röding, regnbågsforell,
sik. |
| Surmört |
Sverige |
Syrad Mört |
| Hatahata-zushi |
Japan |
Syrad Hatataha, Lat: Arctoscopus japonicus
[English] |
|
|
Sverige |
Syrad Strömming. |
| Andra uråldriga |
traditionella
|
metoder att bevara mat. |
| Katsuo-bushi |
Japan |
Rökt och torkad tonfisk [English] |
| Kimchi |
Korea |
Syrad kål "Vegetarisk Surströmming" |
|
|
