|
|
|
|
|
|
Kusayan grillas några minuter på varje sida och ätes sen som den delikatess, kult och tradition den är. Menyn består oftast av Kusaya, ris, hett grönt te som spills över Kusayan och Saké (mycket Saké). Ön Niijima, historiken och kulturen har mycket gemensamt med Surströmming trots att produktionsparametrarna är olika. Två likheter är identiska i Sverige som Japan. - Endera så gillar man eller så gillar man inte! |
|
Efter
24 timmar tas fisken upp, sköljs i 3 bad och lägges sen på
galler för att torkas. De förhållanden som råder
under hösten vad gäller luftfuktighet och temperatur är
den ideala. Förr och i vissa fall även nu så torkas Kusayan
i friska luften. Vanligast är emellertid att man torkar i rum som
tekniskt efterliknar en perfekt höstdag.
