|
|
|
|
|
|
Feseekh
Efter fångst får fisken ligga i värmen 24 - 36 timmar och mogna. Då startar fermenteringen. Fisken lägges därefter 12 - 15 dagar i tunnor varvat med salt. Därefter tages fisken upp och får mogna i minimum 23 dagar och blir då delikatessen Feseekh.
Feseekh produceras i Kairo och flertal platser i Nilen deltat. Förutom Kairo är städerna Nabaroh, Disuq och Kaf El-Sheikh större kända produktionsplatser. Feseekh ätes året om men framför allt vid två tillfällen.
|
|
Råvaran
är fisken Bori [Eng: Mullet Fish] och fiskas dels i konstgjorda salta
insjöar längs Nildalen och dels utefter vissa kustavsnitt i
Medelhavet och Rödahavet.
