Idag (forts.)
Ulvö Lilla Salteri i Ulvöhamn är ett s.k. konceptsalteri med inriktning på produktutveckling. Man kvalitetssorterar och förädlar. Erik den Röde är 1/4-burkar med sex kvalitetsorterade romstinna praktexemplar,
vackert nerflätade omlott i burken. Ulvöprinsen, tidigare Ulvökungen Fridolf Norqwists märke, bereds traditionellt i trätunnor men även i större skala i plasttunnor. Per Morberg Surströmming är en beredning som ger förväntad aromrik och karraktärstark smak .
Surströmmings Akademien instiftades 26 Augusti 1999 Ulvöhamn.
Uppdraget är att främja och bibehålla Surströmmingskulturen.
Verksamhet kommer att vara
Historie och nutids forskning, Information / Utbildning, Ulvötestet,
Surströmmingssälskapet, Internationella kontakter, och Dokumentation.
År 2001 finns det ca. 21 salterier fördelade på 3
grupper; Stora salterier (4), mindre salterier (5), kultursalterier
(12) med, tillsammans, 26 olika märken.
Intresseföreningen för Norrlands Salterier som är
branchorganisationen ger följande statistik för år 2001:
• 9 medlemsföretag.
• Sysselsätter 93 personer med särskilt kunnande.
• Av 564 ton strömming produceras 819.900 burkar hel surströmming
• Av 152 ton strömming, skuren till filé, produceras
202.800 burkar
Surströmmingsfilé.
• 15 olika märken.
• 97,5% av marknaden
• Hel surströmming behåller sina volymer. Surströmmingsfilé
ökar.
• 58,35% säljs norr om Dalälven.
• 41,46% säljs söder om Dalälven.
• 0,19% säljs på export
SurströmmingAkademien har insamlat statistik för 2009:
4 + 3 + 5 (12) salterier producerade Surströmming av
605,1 ton vårfiskad strömming som råvara samt.
58,5 ton filéråvara;
58.000 1/1-burkar innehållande ca 290.000 måltider
498.150 1/2-burkar innehållande ca 1.494.000 måltider
264.000 1/4-burkar innehållande ca 529.000 måltider
175.000 1/4-burkar filé innehållande ca 527.400 måltider
Summa burkar: 995.150 (Max kapacitet ca 1.200.000 burkar)
Summa måltider: 2.840.850
+ förstärkta traditioner, milliontals smakupplevelser, hundratusentals sociala gemenskaper och nationell känsla av något unikt och eget i det internationella perspektivet.
Sålt norr om Dalälven 48,5%
Sålt söder om Dalälven 51,3%
Sålt på export 0,2%
Största marknaden: Stockholmsområdet.
Andra stora marknader: Norrlandskusten, Dalarna, Jämtland.
Största försäljningsperioden: Augusti - September.
Andra stora försäljningsperioder: Midsommar, Jul, Nyår, Sommaren.
Före inträdet i Eu omgavs Surströmmingskulturen av 2 grupper:
• De som uppskattar och
• De som inte uppskattar Surströmming.
Efter inträdet i den Europeiska gemenskapen har de olika medlemsländerna stärkt försvaret av sina värderingar, livsstil och sin kultur i alla dess delar.
Därav och nu omges Surströmmingskulturen av 2 grupper och en 3:e grupp som omsluter de 2 andra:
• De som uppskattar surströmmingens kulinariska värden.
• De som inte uppskattar surströmmingens kulinariska värden.
• Samt den grupp som omsluter de 2 andra grupperna ----
de som ställer sig sig bakom Surströmming som en
nationell identitet.
58% äter Surströmming 1 gång per år.
36% äter Surströmming 2-3 gånger per år
3% äter Surströmming 4-10 gånger per år
1% äter Surströmming mer än 10 gånger per år
Detta ger att 2.076.625 personer äter 2.840.850 måltider per år.
Varje person äter i genomsnitt 1,368 måltider per år.
Varje person äter i genomsnitt 5,472 Surströmmingar per år.
Surströmming är en unik produkt. Nordsvensk, stolt, internationell
storhet var och hur den än upplevs!
Ruben Madsen
Ulvöhamn
[Föregående]
[Innehåll]
|
