Idag (forts.) 

Ulvö Lilla Salteri i Ulvöhamn har utvecklat en egen helt ny nisch. Kvalitetssortering och förädling. Erik den Röde är 1/4-burkar med sex kvalitetsorterade romstinna praktexemplar, elegant nedlagda i burk med silad lake. Royal är 1/4-burkar med fyra helströmmingar - sen smörpapper och tolv kvalitetsmognade filéer. Lekmogen Surströmming är 1/4-burkar med sju kvalitetsorterade strömmingar jästa under 2 år i låg temperatur och salthalt. Lekmogen Surströmming är mycket smakfull, "pepprig". ULS är också det enda salteri som bereder Surströmming i ektunnor vilket ger gudomlig och sublim smak. Märket heter Ulvö Lilla Salteri Ekströmming och produceras endati ett ett hundratal burkar.

Surströmmings Akademien instiftades 26 Augusti 1999 Ulvöhamn.
Uppdraget är att främja och bibehålla Surströmmingskulturen.
Verksamhet kommer att vara
Historie och nutids forskning, Information / Utbildning, Ulvötestet, Surströmmingssälskapet, Internationella kontakter, och Dokumentation.

År 2001 finns det ca. 21 salterier fördelade på 3 grupper; Stora salterier (4), mindre salterier (4), kultursalterier (12) och ett konceptsalteri med, tillsammans, 26 olika märken.

Intresseföreningen för Norrlands Salterier som är branchorganisationen ger följande statistik för år 2001:
• 9 medlemsföretag.
• Sysselsätter 93 personer med särskilt kunnande.
• Av 564 ton strömming produceras 819.900 burkar hel surströmming
• Av 152 ton strömming, skuren till filé, produceras 202.800 burkar
Surströmmingsfilé.
• 15 olika märken.
• 97,5% av marknaden
• Hel surströmming behåller sina volymer. Surströmmingsfilé ökar.
• 58,35% säljs norr om Dalälven.
• 41,46% säljs söder om Dalälven.
• 0,19% säljs på export

Surströmming är en unik produkt. Nordsvensk, stolt, internationell storhet var och hur den än upplevs!

Ruben Madsen
        Ulvöhamn

[Föregående] [Innehåll]

Bli-Mecenat!  Info