Kvalitetshantering:
Strömmingen handsorteras efter fångst, jäsning och i samband med burkering.
Varje enskild strömming synas och kvalitetsbedömes.
Den färdiga surströmmingen flätas i burk som sedan fylls med rensilad lake. Burken vaccas och förpackas slutligen med "Surfolder" (Svensk, Engelsk, Tysk, Japansk text)
i kylbevarande designad förpackning.