Handlare försvagar surströmmingskulturen
och förstör Surströmming


2006

I samband med Surströmmingspremiären 2006 kartlade SurströmmingsAkademien respekten för Surströmmingspremiären hos handlarna.
Den var bristfällig inom många handlarorganisationer.

Surströmming släpptes i förväg och med detta finns 2 store risker vilket SurströmmingsAkademien påpekade.

1  Surströmmingen behöver den sista veckan för att mogna på och nå sin kulinariska höjd.
Att sälja rå (ej färdig) surströmming till konsument är inte handlaretiskt!

2  Surströmmingspremiären har både kulturella värden, genom sin folkligt rotade tradition, och kommersiella (vilket en del handlare inte förstår eller respekterar).
Det är inspirerande att få längta efter något. När den sen kommer är spänningen, intresset, kulturutsvävningarna, mm –STORT.
Det är nog med att handlarna förstört kräftpremiären, fettisdagen, skördeperioden, mm.
Surströmmingspremiären skall försvarar och bevaras!

Vad gör man åt detta? Naturligtvis bojkottar man de handlare som ej respekterar Surströmmingspremiären!
Pressinfo 2006 som fortfarande gäller: http://www.surstromming.se/aktuellt/hemkopinfo2.htm



2007

I år 2007 vill SurströmmingsAkademien visa på ett annat problem som funnits länge.

SURSTRÖMMING ÄR KYLVARA

Tyvärr förekommer det att handlare ställer ut surströmming mitt på golvet i sina butiker. Detta sannolikt för att exponera mer inför premiär ruschen.
Surströmmingen blir stående flera dagar i värme – jäsningen startar upp – surströmmingen blir lös och sladdrig.
Producenterna får oförskyllt ta kritiken!

SurströmmingsAkademien uppmanar alla att inte köpa surströmming som hanteras fel!

Surströmming är kylvara och skall ligga i kyldiskarna!


Ulvöhamn 7/8 2007.
SurströmmingsAkademien



För mer information:
Ruben Madsen, 070 592 44 92
Thomas Hägglund, 073 2103210   0660 256000

Surströmming är lekmogen strömming fiskad i Bottenhavet, som genom jäsning genomgår en mikrobiologisk process. Mjölksyra, aminosyror, peptider och andra ämnen utvecklas, som bland annat förhindrar bakterietillväxt, bryter ned proteiner och utvecklar smakämnen. Syrad strömming har alltid funnits där strömming och människor funnits. Inkomster från beredning av surströmming utefter den svenska norrlandskusten användes bl a av Gustav Vasa för att finansiera krig och reformer. Surströmming som konsumentprodukt utvecklades på 1800-talet och förfinades under 1900-talet.
(Källa: www.surstromming.se/engrossening.folder)