---

2011.08.19

SurströmmingsAkademien och SurströmmingsSällskapet
bjöd 19/8 2011 på 3890 st delikata
Surströmmings- "Flisor" / Munsbitar / Smakprover

"SUCCÉ"

I ett generöst samarbete med COOP Forum genomförde SurströmmingsAkademien och SurströmmingsSällskapet
presentation, demo och provsmakning av Surströmming vid
7 av landets största butiker samtliga i Stockholmsområdet.
I 5 butiker var arrangemanget placerat mitt inne i butiken.
Läs mer!

---

2011.08.20

Stort Surströmmingskalas med ca 500 gäster hölls
på Norrbyskär. SurströmmingsAkademien medverkade med
"Surshow"

Se bildgalleri!

---

2011.08.13

Ulvötestet 2011

Årets upplaga av Ulvötestet var annorlunda. Årets test genomfördes under överenseende av Ulvötestordförande Lars Holmberg Stol 16 och omfattade
endast märken som ej saluförs i handeln. S.k. Semiprivata beredningar.

Deltagande märken var:

Norbergs - Trysunda
Ulföhöken - Ulvöhamn
Wallins - Ulvöhamn
Juniskärs Fisk - Njurunda
Hårtefjäredens Suring - Hårte/Jättendal

Testresultat:

Gemensamt för samtliga märken:
Mycket varierande i smak! De flesta kryddiga med tydlig och egen karraktär! Tyvärr genomgående grumlig och grå lake (undantag Wallins)! Goda!
Norbergs och Ulföhöken bereds enligt gammal metod i trätunnor!

Norbergs: Mjäll, mörkröd i köttet, smak av hasselnötsskal!
Ulföhöken: Mjäll, smak av hasselnötsskal, markerad sälta!
Wallin: Klar fin lake, bör mogna ytterligare, fin sälta, mild god smak!
Juniskärs Fisk: Fina fiskar, röd och fin i köttet, salt, mycket god!
Hårtefjärdens Suring: Fast, rödrosa kött, markerad sälta, god,
(för många fiskar packade i burken)

Bland dessa märken gavs titeln Årets Surströmming till märket:
Norbergs!

Motivering: Fina fiskar med rött kött, balanserad sälta och klassisk god smak!

---

2011.08.10

---

2011.02.16

Dioxindebatten

---

2010.08.17

Titeln Årets Surströmming har
av Ulvötestet 2010 17/8 19.00 - 22.00 Hötorgshallen Fiskeläget Stockholm,
tilldelats märket HANNELLS!

Motivation:
En surströmming med ballanserad sälta och smak.
Ett kött som lossnar lätt från ben och skinn.
En strömming i tiden!

Ulvötestet:
Lars Holmberg (ordförande).
Christina Möller
Eva Sjölin
Leif Kärreby

Övriga testare:
8 medlemmar ur SurströmmingsSällskapet.
Samt 7 gästtestare.

Förfarande:
Testarna delades upp i 3 grupper.
Varje grupp fick 4 (5) olika märken att testa samt av dessa nominera 1 märke till final.
De 3 final-märken som utsågs av de 3 grupperna var:
Hållstrands, Hannells och Höga Kusten.

Ulvötestgruppen utsåg därefter, av de nominerade 3, Årets Surströmming.
    

Deltagande märken:
Hannells
Hållstrands
Höga Kusten
Lekmogen Surströmming
Mannerström
Röda Ulven
Oskar
Guldfisken
Måsens
Kallax
Erik den Röde
Borkbo Suringen
Ulfö Höken

Gemensamt för årets surströmming var att de flesta märken, i olika grad, var något omogen där ytterligare dagar kan vara nödvändigt för att uppnå fullgod kvalitet. Vilket ytterligare behovet av att behålla premiärdatum!


SurströmmingsAkademien

2009.06.27

Titeln

”Årets Fjolårsströmming”

har av SurströmmingsAkademiens testgrupp
Lördag 27/6 2009 Surbistro´n Ulvöhamn
tilldelats märket

MANNERSTRÖM


Testet och testgruppen bestående av
Stol 16 Lars Holmberg, Stol 1 Ruben Madsen, Stol 9 Tony Nilsson
konstaterade att samtliga deltagande märken uppfyllde förväntningarna att vara
mjälla och smakfulla surströmmingar med stor möjlighet att uppfylla
en kulinarisk förväntan.

Dock.
Mannerström stack ut med sin höga och jämna kvalitet i;
utseende, doft, konsistens, sälta och smak.
En fjolårsströmming som formligen smälter i munnen!

Det är dags att omvärdera fjolårsströmming från
en produkt som handeln rear ut till
den förädlade delikatess
den är!

Och värderas med högre pris än som vid Augustipremiärens nivåer.

Ulvöhamn 27/6 2009
Stol 16 Lars Holmberg
Ordf. testet.

---

SurströmmingsAkademien
genomför stort landsomfattande öltest.
Korar:
Det Ultimata Svenska Surströmmingsölet!