Borkbo Suring.
Lysande exempel på Surströmmingskultur och framtidsperspektiv!
 I
Augusti 1999 lästa jag för första gången om
Borkbo Suringen från pitoreska fiskehamnen Borkbo i Enånger.
Stig Enbom är salteriets eldsjäl. Runt honom finns en grupp
medarbetare, eller snarare nära vänner, som enats om en gemensam
nämnare - kvalitet.
Stig har total kontroll över processen från fisket, genom hela
jäsningsprocessen till burkeringen.
Det intressanta med verksamheten runt Borkbo Suring är fakum; ett
nytt salteri. Detta är ett lysande exempel på surströmmingens
möjligheter för framtiden. Att intresset för surströmming
och surströmmingskulturen ständigt ökar hos konsumenterna
är glädjande. Att också produktionssidan förnyas
är mycket glädjande.
Stig Enbom har tydlig vision och klara mål för framtide. Kvalitet
i de nu ca. 5.000 burkarna och i framtida 10.000.
Ruben Madsen
Ordf. Surströmmings Akademien
Ulvötestresultat
2002 Borkbo Suringen
|
