Ulvö Lilla Salteri är ett konceptsalteri
Producerar 4 sorters surströmming:
Erik
den Röde: 1/4-burk med 6 st rom - surströmmingar.
Handsorterade praktexemplar. Produktion 5136 burkar.
Royal:
1/4-burk med 8 st surströmmingar. Handsorterade enligt högsta
kvalitetskriterium. Rensrena (uppklippt buk och rensat innehåll).
Sublim sybaritisk smak. Produktion 312 burkar.
Lekmogen Surströmming: 1/4-burk
med 7 st 1:a sortering mixade hanar och honor. Handsorterade. Produktion
1104 burkar.
Saltör Madsen Private
Prime - 10,5 - 11,0 - 11,5: 1/4-burkar med
8 st Surströmmingar. Handsorterade efter högsta kvalitetskriterie.
Unika recept! Fermenterade (jästa) under 18 månader i låg
temperatur. (Norm.6-8 veckor)
Mycket unik och speciell smak. Len och fin. Aromrik, fyllig, "engagerande",
sybaritisk!
Saluförs ej !
Kvalitetshantering:
Strömmingen handsorteras efter fångst, jäsning och i
samband med burkering.
Varje enskild strömming synas och kvalitetsbedömes.
Den färdiga surströmmingen flätas i burk som sedan fylls
med rensilad lake.
Royal sorteras efter speciella krav:
Samtliga fiskar är helt oskadade, har rätt färg, konsistens
samt exakt fastslagen storlek.
Samtliga fiskar synas och kvalitetsbedömes av en och samma person.
Buken klipps upp, rensas och sköljs på allt innehåll.
Leverans:
All surströmming, förutom Lekmogen Surströmming, levereras
vaccad i temperaturisolerande kartongförpackning.
Övrigt:
ULS; Forskar - Informerar - Kåserar och föreläser -
Utformar och genomför event och incentivearrangemang -
Utvecklar kulturen ”utanför burken” som tillbehör,
recept, rekvisita, dekor och servis.
|
