SurströmmingsAkademien Ulvötestet kan notera att filéutvecklingen forsätter. Efterfrågan ökar mycket.
Att döma av den varierande kvallitén kräver filéer ett ytterst omsorgsfullt beredningsarbete.
De flesta filéer gynnas av extra dagar utöver premiärdagen för mognad.
För den genuina surströmmingskulturens bevarande önskar SurströmmingsAkademien se en fortsatt utveckling mot högkvallitativa filéer.